Течен шоколад

продукти:
350 гр. захар
125 гр. масло
250 гр. сухо мляко
90 гр. какао

 приготвяне:
В 250 мл. вода се разтваря захарта с кипване.
Снема се от огъня и се прибавя маслото.
Бърка се леко докато се разтопи маслото, след което горещата смес се изсипва в сухата смес от какаото и млякото на прах.Разбърква се енергично с лъжица.
  Обикновенно остават малки бучки затова трябва да се прекара шоколада през цедка, като бучките се размазват с лъжица.
  Шоколада се налива топъл в чаши и се оставя в хладилника да се охлади.

Кекс

 продукти:
3 яйца
9 с.л. захар
9 с.л. олио
9 с.л. прясно мляко(или вода)
9 с.л. брашно
1 бакпулвер

    приготвяне:
 Разбивам яйцата и захарта, добавям едно след друго млякото, олиото и пресятото брашно с бакпулвера.Наливаме сместа в намазана с олио и набрашнена форма..Пека в предварително загрята фурна на 180С.

Спагети с доматен сос

  Продукти:
1 пакет спагети
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
200 гр. шунка (може да се замести с кайма, кренвирш, телешки салам...)
700-800 гр. домати (рендосани)
риган, чубрица
сол на вкус
1 с.л. масло (или маргарин)

  Приготвяне:
 В дълбока тенджера се налива вода. Поръсва се 1/2ч.л. сол и съдът се поставя на включен котлон. Когато заври водата, се добавят 3с.л. олио. Спагетите се поставят внимателно, леко като ветрило. Оставят се във врящата вода за времето което е посочено на опаковката. Когато омекнат напълно, са готови. Тенджерата се оттегля от котлона. Спагетите се прецеждат през гевгир. Слагат в дълбока купа. Разбъркват се още топли с краве масло.
    В тендера се слагат 2с.л. олио. Когато загрее мазнината се слага нарязания на ситно лук и чесъна да се запържат до златисто и се добавя доматения сос, шунката нарязана на дребно, риган,чубрица и сол на вкус.Разбърква се и се вари  докато леко се сгъсти соса.

Поднасят се, като към сварените спагети се прибавя вече готовият сос. Накрая се настъргва сирене или кашкавал по вкус.

Картофена крем-супа

Продукти: 1/2 кг обелени картофи, 1/2 л пр. мляко, 1 пакетче масло, 2 жълтъка, сол, черен пипер, 3 филии хляб, нарязани на малки кубчета.

Приготвяне:
Картофите се покриват с вода и се сваряват. След това се пасират, разреждат се с горещото прясно мляко, прибавя се 1/4 от маслото, сол и се вари 5 мин. Дръпва се от котлона, прибавя се черен пипер и жълтъците. Супата се поднася поръсена с изпържените хлебни кубчета в останалото масло.

Супа топчета

продукти:
 300 грама кайма
1 глава лук
1-2 моркова
1 домат ( понякога не слагам)
резен целина

черен пипер
3 супени лъжици ориз
за застройката: 1 яйце, 2-3 супени лъжици кисело мляка

   приготвяне:
Настържете лука, морковите и целината и ги сложете да врят на тих огън, в 2л вода. В това време  направете малки топченца от каймата  . Пуснете ги при зеленчуците, след 20-30  мин. добавете картофа и ориза. След като ориза се свари махнете от огъня, разбийте яйцето с млякото. Прибавяйте към сместа по малко от горещия бульон на супата, като бъркате непрекъснато докато се темперират яйцата (около 2-3 чаши от бульона са необходими) и след това върнете всичко към супата, като бъркате, докато се резмеси с останалия бульон, поръсете с магданоз.

Хляб капама

Така е кръстен хляба понеже се пече в йенаглас с капак

 750грама  хляб
350г...........бяло брашно
150г ..........пълнозърнесто
300г............вода
1  чл......Moрскa сол
1 чл......суха мая

* брашното може и само бяло

приготвяне на тестото:

1. слагаме продуктите в контейнера на хлебопекарната
2. пускаме машината за близо 10 минутно месене
3. вадим контейнера с тестото, завиваме го с найлонов плик и го слагаме в хладилника за около 15 часа
4. след 15часа изваждате въздуха на втасалото тесто
5. набрашняваме кухненската маса с малко брашно, също така намазваме съвсем леко йенската тенджера в дъното и
отсрани до средата със най много 2,5мл зехтин
6.разгъваме тестото върху набрашнената маса и го сгъваме  като пощенско пликче
7. преместваме сгънатото тесто във тенджерата като внимаваме сгънаната част да остане долу, поръсваме тестото отгоре със брашно
8. оставяме да втаса със затворен капак  за около час във фурната на 50 С и след втасването превключваме  на печене, решетката на 2ри етаж на фурната
9. може да се сложи чашка вода на дъното на фурната
10. печеме общо 45 минути, в първите 30 минути със затворен капак и на 230градуса
11. последните 10-15минути печеме на 210градуса без капак
----
12. може да се пече в тенджера без капак, ако ще печете без капак, печете около 30мин на 190Ц и 20мин на 150Ц с вентилатор и с плюс около 15мин на изключена фурна (за да е същия ефекта както с капак, в цикъл печене сложете в дъното на фурната чашка/купичка/каничка със вряла вода

* йенската тенджера трябва най малко да е поне с 12cm дълбочина и с около 25cm диаметър

           ИЗТОЧНИК

Торта Добуш (домашна торта)

Продукти за блата : 2 яйца , 1ч.ч.захар ,1 ч.ч. олио ,1ч.ч. прясно мляко
½ ч.л. сода, брашно колкото поеме, до меко тесто/ при мен отидоха около 6 чаши от 200 мл, но зависи от брашното, така че това количество е само ориентир/

Приготвяне : от продуктите се замесва тесто и се точи на кори по половин сантиметър дебели (4-5 броя, зависи дали ще са с по-малък или по- голям диаметър). Изпичат се поотделно в тавичка поръсена с брашно, в предварително загрята на 190 - 200 гр. фурна. След като изстинат се заливат с крем.


Крем : 1 л. Прясно мляко , 4 яйца , 4 с.л. брашно ( с връх ), 2 ч.ч. захар ,1
пакет масло- 125 гр. ,1 ванилия , 2 с.л. какао.
  Понеже крема идва малко трябва да се направи доза и половина.
 Аз направих една доза крем, а от блата половин доза.

Приготвяне : Разбива се яйцата с 1ч. захар и прясното мляко. Към сместа се добавя другата чаша захар , разбъркана с брашното.Слага се на огън и се бърка докато се сгъсти и покаже първия мехур. Като се махне от котлона се добавя маслото и ванилията. Кремът се разделя на 2 равни части и в едната се слага какаото(направих я без какао). Залива се кора – крем.

 Тортата се украсява отгоре с орехи (аз не съм сложила не обичам) и настърган шоколад/.Трябва да престои  едно денонощие , за да има време блатовете да поемат крема и да омекнат.

           ИЗТОЧНИК

Тиквеник

продукти:
1 пакет кори за баница Белла
1.300 кг (или около това) тиква
краве масло за намазване
захар по 1- 1.5 чаена лъжичка за поръсване на плънката във всяко руло(гледайте обясненията долу).Увеличете захарта,ако обичате по-сладичко.
канела,индийско орехче,ванилия

за заливката:
2 яйца
1/3 (или малко повече) ч.ч. прясно мляко
сода бикарбонат на върха на ножа
1 ванилия

за глазурата:
сок от половин лимон
пудра-захар(толкова,колкото да се получи нещо,като каша)

0.Тиквата рендосваме или нарязваме ситно в блендера.Не я задушаваме,остава сурова.
1.Взимаме една кора,намазваме я леко с краве масло (аз не го разтопявам,рисувам направо с пакетчето няколко черти върху кората).
2.Отгоре слагаме друга кора.Поръсваме я с канела,няколко прашинки индийско орехче и ванилия.
3.Отгоре слагаме тиквата,някъде 3 големи супени лъжици с връх.Разпределяме я равномерно,като гледаме да не стигаме чак до краищата на кората.Поръсваме тиквата с 1-1.5 чаена лъжичка захар.
4.Завиваме 2-те кори на руло.Повтаряме процедурата с останалите двойки кори.
5.Една тава намазваме с олио.Постиламе на дъното една от корите.Върху нея едно до друго започваме да редим рулата.

6.След като сме ги наредили,нарязваме ги напречно.Така се получават квадратчетата(които се виждат на снимката). Ако ви е останала 1 кора може да я накъсате на малки парченца и да поръсите тиквеника с тях.Така ще придобие леко "рошав" вид.
7.Приготвяме заливката от 2-те яйца,содата,млякото и ванилията.Заливаме с нея квадратчетата,като гледаме,тя да се разпредели равномерно.
8.Тук-там отгоре слагаме малки парченца масло.
9. Печем тиквеника на умерена фурна.
10.След изпичането напръскваме го с глазурата от лимонов сок и пудра -захар

            ИЗТОЧНИК

Традиционно Тесто за Пица

прод./тегло 600g 1100g 1000g 900g 800g

Брашно ...375g......685g.........625g........560g......500g
Вода .......200ml....365ml.......330ml.......300ml.....265ml
Сол ........  .6g...........11g..........10g.........9g...........8g
Олио .......15ml........27ml.........25ml........22ml.......20ml
Мая ..........5,25g......10g...........9g...........8g...........7g

Програма: Тесто (ако ще приготвяте на ръка, месете близо 20мин и оставете да втаса близо 30-40 мин на топло(32C')

препоръки:
-препоръчва се всяка pizzа да е с диаметър 20см.
-приготвената Pizza ce пече в предварително затоплена на 200C' фурна в продължение на 12-15 мин

    ИЗТОЧНИК

Селския Хляб на Ердинч

 
 Вода...............................400мл...........300мл
Пресен лимонов сок.....3/4чл.............1/2чл
Сол.................................1+1/2чл.........1+1/4чл
Захар..............................0.....................1/2чл
Брашно..........................650г(*)...........500г (300бяло + 200 пълнозърнесто или обратно)
Мая(instant)....................2чл.................2чл

Ако желаете, може да добавите и следните подправки:
Челебитка посевна........2чл
Пш Зародиш..................1/2чл
Ленено семе..................1чл
Семе от ръж(смачкано)..1чл

(*) -оригинала е със пълнозърнесто, но количеството брашно може да се смени/комбинира със различни вид брашна.
-ако се желае бухнал хляб количеството на бялото брашно да е най малко 50%

програма: основна / френска
кора: средна

    ИЗТОЧНИК

Йогурт Хляб / Xляб с кисело мляко

v

    за 900 грама

210мл. .......вода

1/3 ч.ч........кисело мляко (домашно).

1 с.л.  .........захар.

1 с.л.  .........краве масло(омекотено или разтопeно на слаб огън)

1 + 1/2 ч.л .морска сол / сол.

1 бр. ..........яйце (голямо).

600г ...........брашно (за общо предназначение).

1 ч.л ..........мая (Instant)

1 ч.л. .......суха мащерка(по желание).

1. в контейнера на машината сложете водата, киселотo мляко, яйцето и маслото . После сипете  брашното, добавете солта в едното ъгълче, a в насрещното захарта, в средата на кладенче маята и поръсете c мащерката (по желание) . 

  Програма 1 основен хляб

        ИЗТОЧНИК

Картофен хляб в хлебопекарна

   за 1 кг.
 350мл вода или пр.мляко
25гр кр.масло
1 яйце
150гр сварен и намачкан картоф
1 ч.л.сол
1 ч.л. захар
630гр брашно
1 пакетче суха мая.
Зареждам машинката на програма кратка 1:58 часа. Коричка- средна.

На мен ми идва малко брашното. Добавям още около 50 грама докато со получи хубава топка тесто да не мажи под бъркалките.
 мокро тесто ок  сухо тесто

Как трябва и как не трябва да изглежда тестото от Ердинч


ИЗТОЧНИК