Тутманик

            Продукти: 

 2 яйца (единият жълтък се отделя за намазване) 

 5 суп. л. олио 

 200 мл. прясно мляко 

 125 гр. кисело мляко ( 1 к.л. сода бикарбонат в кис. мляко) 

 1 1/2 ч.л. сол 

 1 супена захар

 600-650 гр. брашно за меко тесто

 20 гр жива мая (или 1 пак. суха мая)

   тава 28 см. диаметър (на снимката е 26см.)
 

       

        За оформяне:

 100-125 гр. масло

 300-350 гр. сирене

  

     Приготвяне: 

 В контейнера на хлебопекарната се слагат яйца(без 1 жълтък), прясното мляко, киселото мляко, захарта, солта и олиото. Отгоре се поставя предварително пресятото брашно, и натрошената прясна мая. Програма тесто, продължителност час и половина. Изключвам машината 15-20 минути преди края на програмата. 

   Готовото тестото разделям на три топки, които разточваме на кори не много тънки(аз ги разстилам с намаслени ръце). Корите се намазват обилно с масло и поръсват с натрошено сирене. Навиват се на руло и се усукват. 

   Нареждат се в намазнена тава като охлюв и се оставя да втаса отново за около 20-30 минути да удвои обема си. Втасвам във фурната на 50 градуса. 

   След като втаса тутманикът, се намазва с разбит жълтък и печем на 175 °C за около 35-40 минути.

   

  

  

   

 

ПИЦА от пицария "ВЕРДИ"

    оригинална ресторантска рецепта


500 гр. брашно
20 гр. мая - 1/2 кубче
1 ч.ч. прясно мляко
2 яйца
8 с.л. олио

Замесва се тесто /маята се разтваря в хладкото млякото + много малка щипка захар, яйцата се разбиват и всичко се омесва до меко тесто/. Откъсва се топка колкото юмрук, ръцете се намазват с олио, разтегля се до някъде, поставя се в намазнена тава и се раздърпва до краищата. Пицата се намазва с доматен сок, после кашкавал и после всичко останало. Пече се на силна фурна 250-300'С за 10 мин.

Не е нужно да втасва, нито да се разточва. Количеството става горе долу за 2 тави.

"Парадизо"

кашкавал, дом.сос, шунка, пушено пиле, пушено сирене, царевица, чеснов сос, маслини, магданоз, риган


"Бягащо пиле"

кашкавал, дом.сос, пушено пиле, гъби, царевица, риган


"Вегетариана"

кашкавал, дом.сос, гъби, царевица, чушки, маслини, грах, магданоз, риган



"Калцоне"

кашкавал, дом.сос, шунка, пушено сирене, гъби, чорбаджийски чушки, чеснов сос, магданоз, риган


 

Кренвиршки

   продукти:

около 450гр брашно
100мл. прясно мляко
80 мл. вода
2 яйца  ( единият жълтък се отделя за намазване)
10гр. захар
1 ч.лъжица сол
10 гр. прясна мая
40гр. масло разтопено
10 кренвирша

приготвяне:


От продуктите се замесва меко и еластично тесто (аз използвах хлебопекарна,  програма  "тесто"  час и половина.)
Вече втасалото тесто се разделя на 10 равни части и се оформят на топки, които се оставят за 10 минути да починат. Една по-една топките се разточват на въженца,  увиват се около кренвирша и се нареждат на разстояние една от друга в тава застлана с хартия за печене. Оставете да втасат 20-30 минути, намажете с белтъка.
Печете в загрята до 180 градуса фурна 15-20 минути.

Традиционно Тесто за Пица

прод./тегло 600g 1100g 1000g 900g 800g

Брашно ...375g......685g.........625g........560g......500g
Вода .......200ml....365ml.......330ml.......300ml.....265ml
Сол ........  .6g...........11g..........10g.........9g...........8g
Олио .......15ml........27ml.........25ml........22ml.......20ml
Мая ..........5,25g......10g...........9g...........8g...........7g

Програма: Тесто (ако ще приготвяте на ръка, месете близо 20мин и оставете да втаса близо 30-40 мин на топло(32C')

препоръки:
-препоръчва се всяка pizzа да е с диаметър 20см.
-приготвената Pizza ce пече в предварително затоплена на 200C' фурна в продължение на 12-15 мин

    ИЗТОЧНИК